On a tous ce petit réflexe, en scrollant les réseaux : un chocolat qui fond dans une vidéo, un fourrage à la pistache qui s’étire comme une pâte à tartiner maison… et l’envie qui monte, tout doucement. Difficile de résister à ce nouveau chocolat devenu viral. Mais parfois, derrière les paillettes se cachent de drôles de surprises. Et ici, ce n’est pas qu’une question de goût.
Un succès fulgurant… mais à quel prix ?
À première vue, ce fameux chocolat de Dubaï a tout pour plaire : une belle tablette, un cœur fondant au kadaïf croustillant et à la pistache parfumée, et un packaging digne d’une boutique de luxe. Pourtant, une fois la tablette en main, la réalité est tout autre.
Le premier choc, c’est le prix. Certaines tablettes, vendues à près de 85 € le kilo, rivalisent avec les créations des plus grands chocolatiers. Et ce, sans offrir ni la finesse, ni l’authenticité de leur savoir-faire. Autre surprise : sur les quatre tablettes les plus populaires, une seule est véritablement fabriquée à Dubaï. Les autres viennent de… Turquie ! Rien de mal à cela, sauf que le nom est surtout devenu un argument marketing.
Une composition loin d’être appétissante
Quand on cuisine, on aime savoir ce qu’on met dans nos plats. Et là, un coup d’œil aux étiquettes laisse un goût amer : huile de palme, additifs en cascade, et des taux de sucre affolants – jusqu’à 44 g pour 100 g de chocolat. De quoi masquer la saveur délicate de la pistache, présente parfois à moins de 11 %.
Le comble ? Certains chocolats testés ont été jugés écœurants, au point de rappeler un chocolat blanc bas de gamme. Une tablette, celle de la marque Germiyan, a même été pointée du doigt pour sa texture grasse et son goût ultra sucré.
Et côté santé, ce n’est pas mieux. La présence d’additifs comme le polyglycérol polyricinoléate n’est pas anodine : cet émulsifiant controversé pourrait fragiliser notre système digestif, selon plusieurs études. Pas vraiment ce qu’on souhaite dans une petite douceur.
Des alternatives maison bien plus savoureuses
Et si cette envie de chocolat-pistache se transformait en occasion de mettre la main à la pâte ? En mélangeant du bon chocolat noir fondu, une pâte de pistache maison (à base de pistaches grillées et d’un trait de sirop), et quelques vermicelles croustillants (type kadaïf ou crêpes dentelle écrasées), on peut créer un snack ultra-gourmand et maîtrisé.
Pour la présentation, il suffit de verser le tout dans des petits moules en silicone, de laisser prendre au frais… et voilà une tablette maison à la texture généreuse et au goût vraiment équilibré. Un chocolat fondant, une pistache bien présente, et surtout, aucune mauvaise surprise à la lecture des ingrédients !
Céder à la tendance, c’est tentant. Mais prendre le temps de créer, de goûter, et de partager, c’est encore plus savoureux. Et vous verrez : préparer ses propres tablettes, c’est aussi croquer dans un vrai moment de plaisir. Gourmand, mais éclairé.
Rédactrice web spécialisée en cuisine, Mathilde propose des recettes accessibles, des astuces pratiques et des idées créatives pour inspirer tous les amateurs de bonne cuisine. Passionnée, elle valorise le plaisir de cuisiner et de partage.
