L’été arrive enfin et avec lui, la saison des cerises ! L’occasion parfaite pour tester la recette classique d’un clafoutis aux cerises, ce dessert simple mais délicieux qui évoque tout de suite les saveurs de l’enfance. Vous êtes prêts à régaler vos proches avec un dessert incontournable de la tradition française ? Suivez le guide, et laissez-vous séduire par la simplicité de cette recette !
La naissance d’un grand classique : l’origine du clafoutis aux cerises
Le clafoutis, vous l’aurez sûrement entendu dire, est originaire du Limousin, une région située au centre de la France. Mais saviez-vous qu’il porte un autre nom en Auvergne ? Là-bas, on parle de « millard » ou « milliard ». L’origine de son nom fait débat, mais selon certains experts, le terme « clafoutis » viendrait de l’occitan « clafir », qui signifie « remplir ». Et effectivement, dans ce dessert, les cerises sont « remplies » de pâte. D’autres pensent que le mot dérive de l’expression latine « clavo figere », qui signifie « fixer avec des clous » – une belle référence aux cerises, « plantées » dans la pâte !
Cette recette a traversé les âges sans perdre de sa popularité, devenant aujourd’hui l’un des desserts les plus aimés en France. La combinaison de la douceur des cerises et de la pâte légère fait de ce dessert un véritable régal pour les papilles. Mais passons à la recette, car c’est ce que vous attendez tous, non ?
Les ingrédients indispensables pour un clafoutis réussi
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de cerises (idéalement noires)
- 125 g de farine
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 25 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparez le moule : Beurrez un moule ou un plat à gratin. Étalez les cerises entières au fond, et saupoudrez-les de 50 g de sucre. Si vous êtes adepte de la version traditionnelle, vous laisserez les noyaux dans les cerises. Cela donne un goût plus prononcé au clafoutis et empêche le jus des cerises de se mélanger à la pâte, gardant ainsi tout le caractère du fruit.
- Préparez l’appareil à clafoutis : Dans un grand bol, mélangez les œufs, la farine, le sucre, la pincée de sel et le sucre vanillé. Délayez doucement avec le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
- Assemblez le clafoutis : Versez cette préparation sur les cerises, et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la pâte d’adhérer aux cerises.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez ensuite votre clafoutis pour 45 minutes. La pâte doit être dorée et légèrement gonflée. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir un peu avant de servir.
- Finition : Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Ce geste simple apportera une touche finale sucrée et élégante à votre clafoutis. Il peut être dégusté tiède ou froid, selon vos préférences.
Une version gourmande et conviviale à partager
Le clafoutis, c’est un peu la recette qui rassemble. Il est simple à préparer, mais tellement délicieux qu’il va vite devenir l’un des plats incontournables de vos repas estivaux. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez essayer quelques variantes : ajoutez un peu de noisettes hachées à la pâte, ou optez pour des cerises mûres et sucrées de votre jardin pour renforcer le goût de ce dessert.
L’idée de partager un clafoutis autour d’une table en famille me rappelle ces moments conviviaux où l’on s’émerveille tous ensemble devant la simplicité et la générosité d’un bon dessert fait maison. Cela fait partie des petits plaisirs de la vie, ceux qui apportent du bonheur sans avoir à chercher bien loin.
Et vous, avez-vous déjà testé le clafoutis avec une autre sorte de fruit, comme des poires ou des prunes ? N’hésitez pas à personnaliser la recette et à la partager avec vos proches. Rien de tel qu’un dessert maison pour créer des souvenirs et ravir les papilles de tous !
Rédactrice web spécialisée en cuisine, Mathilde propose des recettes accessibles, des astuces pratiques et des idées créatives pour inspirer tous les amateurs de bonne cuisine. Passionnée, elle valorise le plaisir de cuisiner et de partage.
