L’été, on a tendance à chercher des plats légers, simples à préparer et, si possible, qui ne demandent pas de passer des heures devant les fourneaux. Et dans la liste des incontournables de saison, il y a un fromage qui a tout pour plaire : la mozzarella. Fraîche, douce et hydratante, elle ne se contente pas d’accompagner la tomate-basilic… elle apporte aussi de vrais atouts santé.
La mozzarella, l’alliée fraîcheur de l’été
Ce fromage frais à pâte filée, originaire d’Italie, se glisse partout : dans une salade colorée, un wrap improvisé ou un panini grillé. En plus de sa texture fondante, la mozzarella est riche en protéines, calcium et phosphore, essentiels pour garder des os solides, comme le rappelle l’ANSES.
Il existe deux principales versions : au lait de bufflonne, au goût plus prononcé, et au lait de vache, un peu moins gras et légèrement plus riche en protéines (18 à 20 g pour 100 g, contre 14 à 17 g pour la première). Et surtout, avec plus de 60 % d’eau, c’est un aliment particulièrement hydratant, parfait quand le thermomètre grimpe.
Petit conseil malin : associez-la à des légumes riches en eau comme le concombre ou la pastèque pour créer des assiettes à la fois rafraîchissantes et nourrissantes.
Un plaisir quotidien… mais en juste quantité
Bonne nouvelle : vous pouvez en manger presque tous les jours l’été. Mais attention à ne pas dépasser la dose recommandée — environ 50 à 60 g par personne, soit une demi-boule classique. Car si elle est plus légère qu’un fromage affiné, la mozzarella contient tout de même 17 à 22 g de lipides pour 100 g.
Pour varier, essayez la version classique “Caprese” : tomates bien mûres, mozzarella, basilic frais et un filet d’huile d’olive. Simple et imbattable. Et si vous aimez cuisiner, incorporez-la dans un gratin de courgettes ou sur une pizza aux légumes grillés.
En revanche, si vous souffrez d’hypertension, de rétention d’eau ou suivez un traitement à base de corticoïdes, mieux vaut limiter votre consommation à cause de son apport en sel.
Comment l’intégrer facilement dans vos repas d’été
- Salade Caprese revisitée : ajoutez quelques tranches de pêches ou de melon pour une touche sucrée-salée.
- Panini express : mozzarella, légumes grillés et pesto pour un déjeuner en terrasse.
- Pizza légère : base fine, mozzarella et légumes de saison comme les tomates cerises ou les courgettes.
Astuce nutrition : alternez vos sources de protéines. Associez la mozzarella à des légumineuses (lentilles, pois chiches) ou à des céréales complètes pour équilibrer vos apports.
Rédactrice web spécialisée en cuisine, Mathilde propose des recettes accessibles, des astuces pratiques et des idées créatives pour inspirer tous les amateurs de bonne cuisine. Passionnée, elle valorise le plaisir de cuisiner et de partage.
