Qui n’a jamais culpabilisé en croquant dans un apéritif salé, en se demandant si ce petit plaisir n’allait pas exploser la consommation quotidienne recommandée en sel ? Pourtant, tous les aliments salés ne se valent pas, et certains, loin d’être des ennemis de la santé, peuvent au contraire vous apporter bien-être et énergie. Et si on regardait ça de plus près ?
Le sodium, entre nécessité et excès
Le sodium est un minéral essentiel au bon fonctionnement de notre corps : il régule l’équilibre hydrique, permet la transmission nerveuse et participe au bon fonctionnement musculaire. Mais attention, dans nos sociétés modernes, il est souvent consommé en excès, principalement via des produits ultra-transformés : chips, plats industriels, biscuits apéritifs… Cette surconsommation peut favoriser l’hypertension, fragiliser les reins et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.
L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande ainsi de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour, soit environ une cuillère à café rase. Pourtant, comme le rappelle le diététicien Randy Evans, le sodium reste indispensable, notamment pour les personnes actives ou qui transpirent beaucoup.
Les bons apéritifs à ne pas négliger : noix, graines et fermentés
Parmi les aliments salés à privilégier, les noix et graines occupent une place de choix. Riches en bons gras (oméga-3 et oméga-6), en fibres, en protéines végétales, ainsi qu’en vitamines et minéraux (magnésium, zinc, potassium), ils sont un vrai concentré de bienfaits. Même salés, ils restent recommandés : « Je conseille plutôt les noix non salées, mais elles sont si bonnes pour la santé qu’on peut aussi se faire plaisir avec des versions légèrement salées », indique la diététicienne Natalie Rizzo.
Autre incontournable : les aliments fermentés comme la choucroute ou le kimchi. Leur fermentation nécessite du sel, mais ces produits apportent aussi des probiotiques bénéfiques pour le microbiote intestinal. Manger un peu de choucroute dans un sandwich ou du kimchi avec un plat sauté permet de profiter de ces avantages, malgré le sel contenu.
Olives, fruits de mer et autres stars salées à savourer sans stress
Les olives, notamment les Kalamata, sont une excellente source de bonnes graisses, vitamines et minéraux. Elles apportent cette saveur salée qui sublime vos apéritifs tout en restant nutritives, comme le souligne Randy Evans.
Du côté des fruits de mer en conserve, bien que souvent salés, ils contiennent naturellement du sodium et sont riches en protéines. Selon la nutritionniste Lauren Harris-Pincus, les bienfaits d’une consommation régulière de poisson dépassent largement l’impact du sodium ajouté. Le cottage cheese, riche en protéines et calcium, peut lui aussi contenir du sodium mais reste une bonne option, surtout en veillant à équilibrer le reste de l’alimentation.
Enfin, les haricots en conserve, bien qu’ils contiennent souvent du sel, restent une source abordable et saine de protéines végétales. Un simple rinçage à l’eau froide suffit pour réduire leur teneur en sodium.
En résumé, limiter le sel ne veut pas dire bannir tous les aliments salés. Au contraire, certains, comme les noix, les olives, les fermentés et même certains produits laitiers ou légumes secs en conserve, peuvent enrichir votre alimentation de façon équilibrée et gourmande. Alors, à vos apéritifs, en toute sérénité et avec gourmandise !
N’hésitez pas à partager vos astuces pour des apéritifs savoureux et sains, et à personnaliser vos recettes pour faire de ces moments des instants conviviaux et joyeux.
Rédactrice web spécialisée en cuisine, Mathilde propose des recettes accessibles, des astuces pratiques et des idées créatives pour inspirer tous les amateurs de bonne cuisine. Passionnée, elle valorise le plaisir de cuisiner et de partage.
