Au cœur de l’Anjou, une entreprise française perpétue depuis près de 90 ans un savoir-faire chocolatier reconnu internationalement. Chocolat Mathez, spécialiste de la truffe au cacao, propose des créations gourmandes qui séduisent les palais des amateurs de chocolat dans plus de 40 pays à travers le monde.
De la passion à l’excellence : l’histoire de Chocolat Mathez
L’aventure de Chocolat Mathez commence en 1934, lorsqu’Alaüs Mathez se lance dans la confection de produits haut de gamme au chocolat. Sa spécialité : la truffe au cacao, élaborée avec soin et dont l’objectif principal est la qualité. Cette exigence reste aujourd’hui encore l’ADN de la marque.
C’est lorsqu’un entrepreneur nommé Éric Fischer tombe littéralement amoureux du chocolat que l’entreprise connaît un nouveau développement. Il diversifie alors la gamme de recettes en collaborant avec des artisans du goût pour proposer toujours plus de variétés de truffes chocolatées.
L’expansion se poursuit avec la construction d’un site de fabrication de 2000 m² à Châteauneuf-sur-Sarthe, qui sera progressivement agrandi pour atteindre aujourd’hui une surface totale de 5000 m². Cette évolution témoigne du succès grandissant de la marque et de sa volonté constante d’innover.
Un engagement qualité et innovation
Au fil des années, Chocolat Mathez n’a cessé de renforcer son engagement en matière de qualité. L’entreprise a notamment créé un pôle d’Assurance Qualité pour répondre aux exigences de sa clientèle internationale et a obtenu la certification IFS (International Food Standard) de niveau supérieur.
L’innovation fait également partie intégrante de la stratégie de Mathez. La création d’un pôle R&D, baptisé “Chocolab”, permet à l’entreprise de développer régulièrement de nouveaux produits. Parmi les créations qui ont marqué son histoire, on peut citer la truffe pur beurre de cacao, une gourmandise haut de gamme qui confirme le positionnement premium de la marque.
Soucieuse des évolutions des attentes des consommateurs, Mathez a également lancé une gamme de truffes au cacao biologiques issues du commerce équitable, répondant ainsi à une demande croissante pour des produits responsables.
Une diversification réussie
Si la truffe au cacao reste le produit phare de Mathez, l’entreprise a su diversifier son offre au fil du temps. Nouveaux procédés de fabrication, nouvelles recettes, nouveaux formats : l’innovation est constante.
La bûchette au cacao fondant, la Truffle Bar, “Le Rocher by Mathez” ou encore “La tablette by Mathez” sont autant d’exemples de cette diversification réussie. Plus récemment, l’entreprise a pris la route du snacking avec sa marque Truffee’s & Co, proposant des petits sachets de truffes au cacao à emporter partout.
Les collaborations font également partie de la stratégie de développement, comme en témoigne le partenariat avec la maison Cointreau pour créer des truffes aux saveurs uniques.
En 2020, un nouveau chapitre s’ouvre avec le rachat par Olivier de Macar et Marc Delsemme, deux passionnés de chocolat propriétaires de la chocolaterie belge Bruyerre. De cette union est né “Praleen & Co”, un assortiment de pralines aux saveurs innovantes et au packaging décalé.
Des saveurs pour tous les goûts
La force de Chocolat Mathez réside dans sa capacité à proposer une large gamme de saveurs pour satisfaire tous les palais. Caramel au beurre salé, Cointreau, cola pétillant, cookies, écorce d’orange confite, macaron framboise, marc de Champagne, nougat, pain d’épices ou encore tarte au citron : les variétés de truffes fantaisie ne manquent pas d’originalité.
Les grands classiques sont bien sûr au rendez-vous, avec des truffes nature, à la fève de cacao ou à la noisette, pour le plus grand plaisir des puristes. Et pour répondre aux préférences alimentaires de chacun, Mathez propose également des gammes spécifiques : truffes biologiques, pur beurre de cacao, sans huile de palme.
Un savoir-faire français reconnu
Aujourd’hui installée aux Hauts d’Anjou (France), la chocolaterie Mathez est fière de son savoir-faire français, qu’elle exporte dans le monde entier. La qualité de ses produits repose sur la sélection rigoureuse des ingrédients, notamment un cacao originaire d’Afrique de l’Ouest, associé à des inclusions ou des arômes naturels pour des saveurs aux multiples influences.
Les produits Mathez se déclinent dans différents formats et packagings, aussi classiques qu’audacieux, imaginés pour satisfaire tous les instants gourmands : de l’accompagnement du café au plaisir d’offrir, sans oublier le snacking. Les élégantes boîtes en métal, véritables objets de décoration, sont particulièrement appréciées pour les cadeaux.
Qu’il s’agisse d’épiceries fines, de concept stores, de grossistes ou de restaurateurs, de nombreux professionnels font confiance à Mathez pour proposer à leurs clients des truffes de qualité, alliance parfaite entre tradition chocolatière et créativité gourmande.
Je m’appelle Sandra, j’ai 31 ans et je suis fan de cuisine depuis l’adolescence. Je partage mes recettes préférées avec une grande appétence pour la cuisine française et la gastronomie au sens large. Je partage également quelques bons plans restos 😉
