Recette de cake au citron facile, moelleux et parfumé 🍋

Le cake au citron est une recette simple et savoureuse qui ravit les amateurs de pâtisserie maison. Moelleux, léger et parfaitement acidulé, ce gâteau se prépare facilement avec des ingrédients que l’on trouve souvent dans sa cuisine. Que ce soit pour accompagner le thé, le café ou en dessert, le cake au citron est un incontournable de la pâtisserie maison. Voici comment réaliser cette recette, ainsi que quelques conseils pour réussir un cake au citron parfait !

Les ingrédients du cake au citron

Pour réaliser un cake au citron pour environ 6 à 8 personnes, il vous faudra :

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu (ou 100 ml d’huile pour une version plus légère)
• 1 sachet de levure chimique
• Le zeste de deux citrons bio
• Le jus d’un citron
• Une pincée de sel

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Mélangez les ingrédients secs : dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
3. Préparez la base du cake : dans un autre récipient, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Cela permet d’ajouter de la légèreté au gâteau.
4. Incorporez le beurre fondu (ou l’huile) au mélange œufs-sucre, puis ajoutez le jus de citron et le zeste pour parfumer la préparation.
5. Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant délicatement avec une spatule pour éviter de trop travailler la pâte. Cela contribue à la texture moelleuse du cake.
6. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
7. Enfournez pendant environ 40 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
8. Laissez refroidir avant de démouler, puis dégustez !

Astuces pour un cake au citron parfait

1. Bien choisir le citron : Optez pour des citrons bio, car le zeste est l’un des éléments clés de la recette. Les citrons bio sont exempts de produits chimiques et offrent un goût naturel et puissant.
2. Ne pas trop travailler la pâte : Pour garder le cake moelleux, mélangez les ingrédients juste ce qu’il faut. Un excès de mélange peut rendre le gâteau plus dense.
3. Un glaçage citronné : Pour une touche sucrée et acidulée supplémentaire, réalisez un glaçage avec du sucre glace et un peu de jus de citron. Étalez-le sur le cake une fois qu’il est refroidi pour éviter que le glaçage ne coule.
4. Variantes pour plus de saveurs : Pour ajouter une touche d’originalité, vous pouvez incorporer des graines de pavot ou des amandes effilées à la pâte.

Variantes originales de cake au citron

Le cake au citron se prête à de nombreuses variations qui apportent de la fraîcheur et de l’originalité. Pour une touche exotique, ajoutez du lait de coco et quelques zestes de citron vert pour un cake au citron façon tropicale. Les amateurs de fruits rouges peuvent incorporer des framboises ou des myrtilles dans la pâte, qui se marient parfaitement avec le citron pour un goût acidulé et légèrement sucré. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un cœur fondant de lemon curd au centre du cake, ou mélangez du gingembre frais râpé pour une note épicée qui rehausse l’arôme du citron. Ces déclinaisons simples transforment le cake au citron en un dessert original et raffiné !

Cake au citron de Pierre Hermé et de Cyril Lignac : quel est le secret des chefs ?

Les chefs Pierre Hermé et Cyril Lignac sont connus pour leurs recettes de cake au citron, réputées pour leur texture incroyablement moelleuse et leur goût parfaitement équilibré. Leur secret réside dans la précision des ingrédients et l’utilisation de zestes de citron pour amplifier les arômes. Pierre Hermé ajoute un sirop citronné qui imbibe le cake juste après la cuisson, le rendant encore plus fondant. Cyril Lignac, quant à lui, privilégie une texture légère en incorporant du lait et du yaourt à la pâte, ce qui donne un cake plus aérien et délicat. Ces astuces de chefs permettent de sublimer le classique cake au citron pour en faire une expérience gustative exceptionnelle.

Cake au citron healthy : comment adapter la recette ?

Pour une version plus légère du cake au citron, optez pour un cake au citron sans beurre. Remplacez le beurre par de l’huile végétale (huile de coco ou de colza, par exemple), ou encore par du yaourt nature pour une texture moelleuse et une teneur réduite en matières grasses. Vous pouvez aussi utiliser du sucre complet ou du miel pour adoucir la recette, en réduisant la quantité de sucre raffiné. Pour un cake encore plus healthy, la farine de blé peut être partiellement remplacée par de la farine d’amande ou de pois chiche, qui ajoute des fibres et des protéines. Cette version allégée conserve toute la saveur du citron, tout en apportant un côté plus nutritif pour un plaisir sans culpabilité.

Les bienfaits du citron dans la pâtisserie

Le citron n’est pas seulement un agrume savoureux, il est aussi riche en vitamine C et en antioxydants. Dans un cake, il apporte une note de fraîcheur et aide à équilibrer le goût sucré en donnant une légère acidité. Le zeste, qui contient des huiles essentielles, amplifie le parfum de manière naturelle et fait du cake au citron une recette parfumée et pleine de caractère.

Comment conserver le cake au citron ?

Le cake au citron peut être conservé jusqu’à 4 à 5 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante. Si vous le préférez un peu plus frais, il est également possible de le placer au réfrigérateur, mais il faudra alors penser à le sortir quelques minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve tout son moelleux.

Pour les plus prévoyants, le cake au citron se congèle très bien ! Découpez-le en tranches avant de le congeler pour pouvoir déguster une part à tout moment. Un passage de quelques secondes au micro-ondes permet de retrouver toute sa saveur.

Des idées de desserts simples à base de citron 🍋

Le citron est un ingrédient polyvalent en pâtisserie. Voici d’autres idées pour utiliser le citron dans des recettes gourmandes et rafraîchissantes :

1. La tarte au citron meringuée : un dessert classique qui combine l’acidité du citron et la douceur de la meringue.
2. Le cheesecake au citron : une version acidulée du cheesecake traditionnel.
3. Les madeleines au citron : pour un goûter moelleux et parfumé.
4. Les crêpes au citron et sucre : une recette simple mais efficace pour sublimer le goût des crêpes.

Pourquoi le cake au citron est-il si apprécié ?

Le cake au citron a ce parfait équilibre entre douceur et acidité, le rendant accessible et apprécié de tous. C’est un gâteau intemporel, facile à préparer pour un résultat qui plaît aux petits comme aux grands. Sa simplicité, combinée à des ingrédients naturels, en fait un dessert convivial et réconfortant, idéal pour toutes les occasions.

Alors, la prochaine fois que vous cherchez une recette facile et délicieuse, pensez au cake au citron !

FAQ sur le cake au citron

Comment rendre le cake au citron encore plus moelleux ?

Pour un résultat plus fondant, ajoutez un peu de yaourt nature ou de crème fraîche dans la pâte. Utiliser de l’huile à la place du beurre peut aussi apporter davantage de moelleux.

Mon cake au citron est trop sec, que faire ?

Un cake sec peut être le résultat d’une cuisson trop longue. Pour éviter cela, vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre dès 40 minutes. Si le cake est déjà cuit, badigeonnez-le légèrement avec un sirop de citron et de sucre pour lui redonner du moelleux.

Peut-on remplacer le citron par un autre agrume ?

Oui, vous pouvez remplacer le citron par de l’orange, du pamplemousse ou même de la mandarine pour varier les saveurs. Pensez à ajuster la quantité de sucre si l’agrume est plus doux.

Combien de temps le cake au citron se conserve-t-il ?

Conservé dans une boîte hermétique à température ambiante, le cake au citron reste moelleux jusqu’à 4-5 jours. Vous pouvez également le congeler en tranches pour le déguster plus tard.

Peut-on faire cette recette sans gluten ?

Oui, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (comme la farine de riz et de maïs). Veillez à bien mélanger pour garder la texture moelleuse du cake.

Faut-il utiliser des citrons bio pour cette recette ?

Il est recommandé d’utiliser des citrons bio, surtout si vous utilisez le zeste, car la peau des citrons bio est exempte de pesticides et autres produits chimiques, ce qui garantit un goût plus naturel et sain.

Sandra Malignat

Je m’appelle Sandra, j’ai 31 ans et je suis fan de cuisine depuis l’adolescence. Je partage mes recettes préférées avec une grande appétence pour la cuisine française et la gastronomie au sens large. Je partage également quelques bons plans restos 😉