Recette du mojito pour 10 personnes : 5 litres, les proportions exactes

Un mojito pour 10 personnes, c’est 5 litres, soit 20 verres de 25 cl à raison de deux par convive. La répartition ne bouge jamais : 1 litre de rhum blanc, 50 cl de jus de citron vert, 50 cl de sirop de sucre de canne et 3 litres d’eau gazeuse, plus environ 180 feuilles de menthe et 3 kg de glaçons. Voici la recette en pichet, le tableau des proportions pour 4, 10 et 20 personnes, le moment exact où ajouter la menthe et l’eau gazeuse, et la version sans alcool.

La recette du mojito pour 10 personnes : 5 litres, 20 verres

Comptez 25 minutes de préparation, dont 15 rien que pour presser les citrons verts, et 3 minutes de montage au service.

Les ingrédients pour 5 litres de mojito

• 1 litre de rhum blanc léger, type cubain, soit une bouteille et demie de 70 cl
• 50 cl de jus de citron vert frais, soit 20 citrons verts moyens (2,5 cl de jus par citron)
• 50 cl de sirop de sucre de canne, ou 400 g de sucre de canne roux dissous dans 25 cl d’eau chaude
• 3 litres d’eau gazeuse bien fraîche, à ouvrir au dernier moment
• 180 feuilles de menthe fraîche, soit environ 30 g de feuilles effeuillées ou 3 bottes du commerce
• 3 kg de glaçons, soit 150 g par verre
• 4 citrons verts supplémentaires pour les rondelles de décoration

Chaque verre contient 5 cl de rhum, quand la dose servie au bar est de 4 cl. Un mojito géant se boit donc plus vite qu’on ne le croit : prévoyez de l’eau et des softs à côté, et gardez à l’esprit que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Pour convertir les doses d’une recette de bar à la maison, le tableau des doses d’alcool au bar en cl donne les équivalences verre par verre.

Les étapes en pichet

1. Pressez les 20 citrons verts et filtrez le jus pour retirer pulpe et pépins, qui deviennent amers en quelques heures. Vous obtenez environ 50 cl.
2. Mélangez le jus de citron et le sirop de sucre de canne dans un pichet de 6 litres minimum, en remuant 30 secondes jusqu’à dissolution complète.
3. Ajoutez le litre de rhum blanc et remuez. Vous avez une base de 2 litres, stable, qui se garde 24 heures au réfrigérateur.
4. Réservez au frais au moins 2 heures. Une base à 4 °C fait fondre bien moins de glace au service.
5. Au moment de servir, froissez la menthe entre les paumes, feuille par poignée, sans la piler. Répartissez 8 à 10 feuilles par verre, ou jetez les 180 feuilles dans le pichet 10 minutes avant le service, pas plus.
6. Remplissez les verres de glaçons aux trois quarts, versez 10 cl de base par verre, puis complétez avec 15 cl d’eau gazeuse.
7. Remuez une seule fois avec une cuillère longue, de bas en haut, et posez une rondelle de citron vert sur le bord.

La recette en vidéo

La vidéo montre le froissage de la menthe et le remplissage du verre, deux gestes que le texte seul rend mal.

Tableau des proportions du mojito pour 4, 10 et 20 personnes

Comptez 50 cl de mojito fini par personne, soit deux verres de 25 cl. Les proportions internes ne bougent jamais : 20 % de rhum, 10 % de jus de citron vert, 10 % de sirop de sucre, 60 % d’eau gazeuse.

Les mêmes proportions par volume, de 1 à 10 litres

Si vous raisonnez en litres plutôt qu’en convives, partez de la dose par litre : 20 cl de rhum, 4 citrons verts, 10 cl de sirop et 60 cl d’eau gazeuse.

Une bouteille de rhum de 70 cl couvre donc 3,5 litres de mojito, soit 14 verres. Pour 5 litres il vous faut deux bouteilles. Sortez les citrons verts 2 heures avant de les presser : à température ambiante, un citron rend nettement plus de jus qu’à la sortie du réfrigérateur.

Préparer le mojito à l’avance sans qu’il tourne

Un mojito géant monté entièrement la veille est raté : menthe noircie, bulles disparues, amertume du citron dominante. Tout tient à une séparation stricte entre la base alcoolisée et le reste.

• Jusqu’à 24 heures avant : le jus de citron filtré, le sirop et le rhum, mélangés dans un pichet fermé au réfrigérateur. L’alcool stabilise le jus de citron et empêche son oxydation.
• Jusqu’à 12 heures avant : les rondelles de citron vert coupées, dans une boîte hermétique, et les glaçons faits maison.
• 10 minutes avant : la menthe froissée, jetée dans le pichet ou répartie dans les verres.
• Au dernier moment : l’eau gazeuse, versée dans les verres et jamais dans le pichet.

Ne versez jamais l’eau gazeuse dans le pichet à l’avance : le gaz s’échappe en 20 à 30 minutes dans un contenant large. C’est la même logique que pour la soupe champenoise pour 20 personnes, où le pétillant s’ajoute au dernier moment.

Menthe, glace et bulles : les erreurs qui gâchent un mojito géant

• Piler la menthe au pilon. Sur 180 feuilles, le pilon casse les nervures et libère la chlorophylle, qui donne un goût d’herbe coupée et une amertume franche. Froissez les feuilles entre les paumes, cela suffit à libérer les huiles essentielles.
• Laisser la menthe infuser une heure. Au-delà de 15 minutes dans un liquide acide et alcoolisé, les feuilles brunissent et l’infusion devient végétale.
• Utiliser de la glace pilée dans un grand pichet. Sa surface d’échange la fait fondre trois à quatre fois plus vite que des glaçons entiers, et elle ajoute près d’un litre d’eau en une demi-heure sur 5 litres. Réservez-la au verre servi immédiatement.
• Sous-doser les glaçons. En dessous de 100 g par verre, le mojito se réchauffe en 10 minutes et le gaz s’échappe plus vite. Comptez 150 g, soit 6 gros glaçons.
• Presser les citrons sans filtrer le jus. La pulpe et les membranes continuent de libérer des composés amers pendant plusieurs heures.
• Remplacer le sirop de canne par du sucre en poudre. Le sucre cristallisé ne se dissout pas dans un liquide froid et se dépose au fond du pichet. Si vous n’avez pas de sirop, dissolvez 400 g de sucre de canne dans 25 cl d’eau chaude et laissez refroidir.

Le mojito sans alcool pour 10 personnes

La version sans alcool, ou virgin mojito, garde les mêmes 5 litres. Remplacez le litre de rhum par 50 cl d’eau plate et 50 cl de jus de pomme trouble ou de thé vert froid infusé serré, qui apporte l’amertume légère que l’alcool assurait.

Le reste ne bouge pas, sauf le sirop, à baisser à 40 cl avec du jus de pomme, déjà sucré. Cette base sans alcool se conserve 12 heures au réfrigérateur, pas plus : privé d’alcool, le jus de citron vert s’oxyde beaucoup plus vite.

Les variantes fruitées pour 5 litres

Sur la base de 5 litres, ajoutez 500 g de fruits mixés et filtrés, et retirez 25 cl d’eau gazeuse. La fraise et la framboise fonctionnent le mieux, car leur acidité prolonge celle du citron vert. La recette détaillée du mojito framboise donne les proportions pour un verre, à multiplier par 20. Avec la mangue ou le fruit de la passion, descendez le sirop à 35 cl, sinon l’ensemble devient écœurant.

Quel contenant pour un mojito de 5 litres

Un pichet classique plafonne à 2 litres, il faut donc voir plus grand pour 10 personnes.

• La bonbonne à robinet de 5 à 8 litres reste la meilleure option : elle est fermée, donc la base ne s’évente pas, et le service devient autonome.
• Le saladier de 6 litres dépanne pour mélanger, mais interdit d’y verser l’eau gazeuse.
• Deux pichets de 2,5 litres valent mieux qu’un seul grand : l’un reste au frais pendant que l’autre est en service.

Prévoyez toujours 20 % de capacité en plus que le volume préparé, pour remuer sans déborder.

Questions fréquentes sur le mojito pour 10 personnes

Quelle est la recette pour un mojito de 5 litres ?

Pour 5 litres de mojito, comptez 1 litre de rhum blanc, 50 cl de jus de citron vert (20 citrons), 50 cl de sirop de sucre de canne, 3 litres d’eau gazeuse, 180 feuilles de menthe et 3 kg de glaçons. Cela donne 20 verres de 25 cl, soit deux verres pour 10 personnes.

Quelle est la recette d’un mojito pour 20 personnes ?

Doublez les proportions de 5 litres : 2 litres de rhum blanc, 40 citrons verts pour 1 litre de jus, 1 litre de sirop de sucre de canne, 6 litres d’eau gazeuse, 360 feuilles de menthe et 6 kg de glaçons, pour 10 litres et 40 verres.

Quelles sont les proportions pour un mojito ?

Les proportions sont de 20 % de rhum blanc, 10 % de jus de citron vert, 10 % de sirop de sucre de canne et 60 % d’eau gazeuse. Par litre : 20 cl de rhum, 10 cl de jus de citron, 10 cl de sirop et 60 cl d’eau gazeuse.

Est-il possible de préparer un mojito à l’avance ?

Oui, mais seulement la base. Mélangez le rhum, le jus de citron filtré et le sirop jusqu’à 24 heures avant, et gardez le pichet fermé au réfrigérateur. La menthe s’ajoute 10 minutes avant le service, l’eau gazeuse et les glaçons dans le verre au dernier moment.

Combien de citrons verts faut-il pour un mojito de 5 litres ?

Il faut 20 citrons verts moyens pour obtenir les 50 cl de jus nécessaires, à raison de 2,5 cl de jus par citron. Prévoyez 4 citrons de plus pour les rondelles de décoration.

Quelle eau gazeuse choisir pour un mojito géant ?

Une eau gazeuse peu minéralisée et fortement pétillante, servie à 4 °C : les eaux très minéralisées donnent un goût salin sur un grand volume. Avec de la limonade, descendez le sirop de canne de 50 cl à 25 cl pour 5 litres.

Comment faire un mojito sans alcool pour 10 personnes ?

Remplacez le litre de rhum par 50 cl d’eau plate et 50 cl de jus de pomme trouble ou de thé vert froid, et descendez le sirop de canne à 40 cl. Le reste des proportions pour 5 litres ne change pas.

Sandra Malignat

Je m’appelle Sandra, j’ai 31 ans et je suis fan de cuisine depuis l’adolescence. Je partage mes recettes préférées avec une grande appétence pour la cuisine française et la gastronomie au sens large. Je partage également quelques bons plans restos 😉