“ Tatin de coings et son caramel de clémentines

Un fruit de saison, toujours la question de comment le cuisiner ? Moi je l'aime en tatin version sucrée ou dans les tajines en version salée

Une recette toute simple, inspirée de la Tatin de pommes plus classique et sublimée par un caramel à la clémentine qui se marie très bien avec le goût du coing. A servir avec une quenelle de glace vanille ou un peu de crème fraîche ou chantilly vanille

Pour cette version, j'ai utilisé le moule Flexipan Rosace qui n'est plus au catalogue actuellement mais vous pouvez utiliser le moule Marguerite ou Couronne ou rond sans souci et aussi en version individuelle.

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