Ah, les tomates ! Un fruit si simple et pourtant, tellement riche en saveurs. Chaque été, elles envahissent nos marchés, nous offrant des promesses de plats parfumés et colorés. Mais saviez-vous que vous pouvez les transformer en une sauce maison délicieuse, tout en faisant de sérieuses économies ? Dites adieu aux sauces industrielles et redécouvrez le goût authentique d’une sauce tomate préparée à la main, comme autrefois…
L’astuce pour des économies simples mais savoureuses
On l’oublie souvent, mais cuisiner soi-même ses sauces est une véritable astuce pour économiser. Les sauces tomates industrielles, souvent pleines de conservateurs, d’additifs et de sucres ajoutés, peuvent vite faire grimper la note, sans parler de la différence de goût. Préparer votre sauce tomate maison, c’est aussi renouer avec un goût authentique, celui des tomates fraîches, que l’on choisit pour leur qualité et leur saisonnalité. Et pour ne rien gâcher, c’est vraiment facile à faire !
Voici la recette traditionnelle pour préparer environ 1 litre de sauce tomate maison, avec des ingrédients simples que vous pouvez facilement trouver au marché ou dans vos placards :
Ingrédients :
- 30 tomates bien mûres
- 2 oignons rouges
- 6 gousses d’ail
- 2 cuilères à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuilères à soupe d’huile d’olive
Les étapes de préparation pour une sauce parfaite
- Préparer les tomates : Plongez les tomates dans une grande cocotte d’eau bouillante pour les monder (retirer la peau facilement). Enlevez le pédoncule et hachez grossièrement les tomates, puis réservez-les dans un grand saladier.
- Les oignons et l’ail : Pelez et émincez les oignons rouges. Hachez finement l’ail après avoir retiré le germe (cela évite que l’ail ne devienne amer).
- Faire revenir les oignons et l’ail : Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuilère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et laissez-les suer doucement pendant quelques minutes. Puis, incorporez l’ail et laissez compoter à feu doux, en ajoutant un petit filet d’eau si nécessaire pour ne pas brûler les oignons.
- Ajouter les tomates : Une fois que le mélange est bien doré et que les saveurs sont concentrées, ajoutez les tomates hachées dans la casserole. Mélangez bien à la spatule en bois et décollez les sucs au fond de la casserole. Cela apportera une profondeur de goût à votre sauce.
- Assaisonnement et cuisson : Saupoudrez d’herbes de Provence, salez légèrement et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu doux, légèrement couvert, en remuant de temps en temps. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce ait atteint la consistance que vous souhaitez. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour sublimer la texture et donner un côté velouté à la sauce.
- Ajustez l’assaisonnement : Goûtez votre sauce et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Si vous aimez les saveurs un peu plus originales, pourquoi ne pas ajouter une cuilère de paprika fumé pour une touche de caractère ?
L’art de sublimer sa sauce tomate maison
Une fois votre sauce prête, vous pouvez l’utiliser immédiatement pour accompagner des pâtes, des pizzas, ou des plats comme des lasagnes maison. Mais vous pouvez aussi la conserver pour en profiter toute l’année. Il suffit de congeler votre sauce ou de la mettre en conserve pour en faire un allié tout au long de l’année. C’est économique et pratique !
Si vous voulez ajouter un peu plus de créativité à vos plats, voici quelques idées pour sublimer votre sauce tomate maison :
- Avec des pâtes fraîches : Pour une entrée rapide, servez votre sauce tomate avec des pâtes fraîches et du parmesan râpé. Une association parfaite, simple et délicieuse.
- Dans des légumes farcis : La sauce tomate est parfaite pour accompagner des légumes farcis, comme des courgettes ou des poivrons. Son goût parfumé apportera une touche supplémentaire à la farce.
- Comme base pour une pizza maison : Vous pouvez aussi l’utiliser comme base pour une pizza, en ajoutant des légumes grillés et un peu de mozzarella.
Pourquoi opter pour la sauce tomate maison ?
Préparer une sauce tomate maison, c’est offrir à votre famille des repas plus sains, plus savoureux et plus personnalisés. L’autosuffisance en cuisine n’a jamais été aussi simple et abordable ! En utilisant des tomates de saison, vous réduisez aussi votre empreinte carbone et vous soutenez les producteurs locaux. C’est un petit geste qui a un grand impact.
Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de sauce tomate, pourquoi ne pas faire un pas vers la simplicité et la qualité en préparant votre propre sauce maison ? Testez cette recette et redécouvrez le goût authentique des tomates de saison. Vous verrez, une fois que vous aurez goûté à la sauce tomate maison, il sera difficile de revenir en arrière !
Rédactrice web spécialisée en cuisine, Mathilde propose des recettes accessibles, des astuces pratiques et des idées créatives pour inspirer tous les amateurs de bonne cuisine. Passionnée, elle valorise le plaisir de cuisiner et de partage.
