Le couscous poulet-merguez, ce plat généreux et réconfortant, est une véritable institution dans de nombreuses familles. Qu’il soit préparé pour un déjeuner dominical ou pour des fêtes spéciales, ce mets aux saveurs ensoleillées ne manque jamais de ravir les papilles. Découvrez une recette simple et authentique, parfaite pour rassembler vos proches autour d’une table conviviale.
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour réaliser ce couscous poulet-merguez, vous aurez besoin de :
Pour la viande et les légumes
- 6 morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
- 6 merguez
- 3 carottes
- 3 navets
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Pour les épices
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de cannelle
- Sel et poivre
Pour la semoule
- 500 g de semoule de couscous moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
Étapes de préparation
1. Préparez les légumes
Lavez, épluchez et coupez les carottes, les navets et les courgettes en morceaux. Émincez l’oignon et coupez les tomates en petits dés.
2. Faites revenir le poulet
Dans une grande marmite ou un couscoussier, chauffez un peu d’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ajoutez l’oignon émincé et les tomates, puis laissez revenir quelques minutes.
3. Ajoutez les légumes et les épices
Incorporez les carottes et les navets dans la marmite. Saupoudrez de ras el hanout, curcuma, paprika, cannelle, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes des épices. Versez environ 1,5 litre d’eau pour couvrir l’ensemble. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Ajoutez les courgettes et les pois chiches
Ajoutez ensuite les courgettes et les pois chiches. Prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien parfumés.
5. Préparez les merguez
Pendant ce temps, faites griller les merguez dans une poêle ou au four. Elles doivent être bien dorées, mais pas sèches.
6. Préparez la semoule
Dans un grand saladier, versez la semoule et ajoutez l’huile d’olive. Mélangez avec vos mains pour enrober chaque grain. Versez de l’eau bouillante salée jusqu’à couvrir la semoule. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes. Égrenez ensuite avec une fourchette et incorporez le beurre pour une texture moelleuse.
Dressage et conseils
Disposez la semoule dans un grand plat de service. Creusez un puits au centre pour y déposer le poulet, les légumes et les pois chiches. Placez les merguez grillées tout autour pour un effet visuel appétissant. N’oubliez pas de parsemer de coriandre fraîche avant de servir.
Quelques astuces pour sublimer votre couscous
- Variez les légumes : Ajoutez des poivrons, des courges ou même des aubergines selon la saison.
- Personnalisez les épices : Adaptez les quantités selon vos goûts pour un résultat plus doux ou plus relevé.
- Servez avec une sauce harissa : Pour les amateurs de piquant, proposez un bol de sauce harissa maison ou achetée.
Un plat qui rapproche
Le couscous poulet-merguez, c’est bien plus qu’un simple repas. C’est un moment de partage et de convivialité qui réunit petits et grands. Alors, sortez votre plus grande marmite et laissez-vous emporter par les arômes épicés de ce classique intemporel. Bon appétit !
Bonjour ! Je m’appelle Jordan et ma passion, c’est la cuisine. J’ai appris à maîtriser les techniques de cuisson avec beaucoup de précision et de soin en travaillant 7 belles années dans un restaurant parisien. J’adore partager mes recettes, échanger sur la gastronomie et faire découvrir de nouveaux plats ou techniques. J’écris également régulièrement sur l’actualité de la filière.
