Le pain occupe une place de choix dans l’assiette des Français : 82 % en dégustent chaque jour, selon un sondage QualiQuanti pour la Fédération des Entreprises de Boulangerie-Pâtisserie (FEB). Mais est-il vraiment sain d’en croquer à chaque repas ? Voici ce qu’il faut retenir pour allier plaisir et santé.
Le pain : une bonne source de fibres
Loin d’être qu’un simple accompagnement, le pain — surtout lorsqu’il est complet ou semi-complet — apporte des fibres qui facilitent le transit et prolongent la sensation de satiété (Programme National Nutrition Santé, Santé Publique France). Lors d’un déjeuner partagé en famille, plusieurs convives ont observé qu’une tranche de pain complet suffisait à calmer la fringale, là où une poignée de biscuits industriels les laissait rapidement en manque.
Quelles sont les conséquences de manger trop de pain ?
Comme tout féculent, un excès de pain peut conduire à une prise de poids et à des ballonnements. La farine blanche, très répandue dans la baguette traditionnelle ou le pain de mie, se distingue par un indice glycémique élevé, générant des pics de sucre sanguin susceptibles de favoriser le stockage des graisses (ANSES). Pour limiter cet effet, mieux vaut varier les plaisirs avec du pain de seigle, d’épeautre ou à base de farines complètes.
Quelle est la dose recommandée ?
Les diététiciens s’accordent à dire qu’il est possible de consommer du pain à chaque repas, à condition de ne pas dépasser 100 grammes par jour et de prendre en compte ses autres apports en glucides. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) souligne l’importance des céréales complètes dans un équilibre alimentaire global. Concrètement, deux tranches au petit-déjeuner, une tartine à midi et une demi-baguette partagée le soir restent compatibles avec une alimentation variée, pourvu qu’elles soient associées à des légumes, des protéines maigres et des matières grasses de qualité.
Rédactrice web spécialisée en cuisine, Mathilde propose des recettes accessibles, des astuces pratiques et des idées créatives pour inspirer tous les amateurs de bonne cuisine. Passionnée, elle valorise le plaisir de cuisiner et de partage.
