Un soir d’hiver, quand le vent souffle contre les vitres et que l’on rêve d’un plat réconfortant, généreux et parfumé, le chili s’impose presque naturellement. Mais faut-il toujours de la viande pour que ce soit bon ? Spoiler : pas du tout. Et vous risquez même d’y prendre goût… au point de ne plus revenir en arrière.
Les ingrédients d’un chili sin carne gourmand et rassasiant
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 500 g de tomates pelées en boîte
- 300 g de haricots rouges (en conserve, égouttés)
- 100 g de champignons de Paris
- 2 poignées de protéines de soja texturées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café d’origan
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Petit conseil : pour un chili encore plus savoureux, pensez à réhydrater les protéines de soja dans un bouillon bien assaisonné (cumin, paprika, un soupçon de sauce soja) avant de les incorporer.
Étapes simples pour un résultat savoureux
- Faites revenir l’oignon et l’ail, pelés et finement émincés, dans une cocotte avec l’huile d’olive bien chaude. Ils doivent devenir translucides, légèrement dorés, mais sans coloration excessive.
- Ajoutez les protéines de soja (réhydratées si nécessaire) et les haricots rouges égouttés. Laissez cuire 5 minutes pour que les saveurs s’installent.
- Ajoutez ensuite les champignons émincés, les tomates pelées, les épices, un bon tour de moulin à poivre et une pincée de sel. Mélangez et laissez mijoter à feu doux 45 minutes. Vous obtiendrez un plat bien lié, riche en arômes, avec une texture fondante et généreuse.
Pour une touche de fraîcheur, servez avec un peu de coriandre fraîche ciselée. Et pour les plus gourmands : ajoutez une cuillère de crème végétale ou un filet de citron vert juste avant de servir.
À personnaliser selon vos envies
Ce qui est formidable avec le chili sin carne, c’est qu’il s’adapte à toutes les envies. Pas de protéines de soja sous la main ? Du tofu ferme coupé en petits dés ou du seitan feront très bien l’affaire. Vous n’aimez pas trop les substituts ? Augmentez la quantité de haricots et ajoutez un peu de maïs ou même quelques dés de patate douce rôtie pour la couleur et la douceur.
Côté épices, laissez parler vos goûts : un mélange maison ou tout prêt pour chili fera l’affaire. Et si vous aimez quand ça chauffe, une pointe de Tabasco ou de piment frais saura réveiller le tout sans étouffer les saveurs.
Ce chili, c’est bien plus qu’un plat sans viande : c’est un concentré de chaleur, de couleurs et de bonne humeur à partager autour de la table. Que vous soyez végétarien convaincu ou juste curieux de varier vos assiettes, c’est une recette à essayer… et à adopter. À vos cocottes !
Rédactrice web spécialisée en cuisine, Mathilde propose des recettes accessibles, des astuces pratiques et des idées créatives pour inspirer tous les amateurs de bonne cuisine. Passionnée, elle valorise le plaisir de cuisiner et de partage.
