L’été arrive, et avec lui, l’envie de plats frais et simples, mais tellement gourmands. Qui peut résister à une tarte qui combine des tomates juteuses, une pâte dorée et, pour couronner le tout, une burrata crémeuse ? Si vous cherchez à surprendre vos invités (ou simplement à vous faire plaisir), cette tarte rustique tomate et burrata est un véritable bijou de simplicité et de saveurs.
Les ingrédients de cette tarte rustique tomate et burrata
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 65 g d’huile d’olive
- 80 g d’eau chaude
Pour la garniture :
- 4 à 5 tomates anciennes
- 1 burrata
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 échalote
- Persillade (mélange de persil et d’ail) à votre convenance
Préparation : une tarte rustique simplissime
1. Préparez la pâte brisée
Commencez par préparer la pâte. C’est l’un des points forts de cette recette : une pâte rapide et sans chichis. Dans un grand bol, mélangez la farine, l’huile d’olive et l’eau chaude. Il vous suffit de bien amalgamer les ingrédients pour former une pâte souple. Une fois prête, étalez-la directement sur un tapis de cuisson. Pas besoin de moule ici ! Piquez-la légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. La garniture : un arc-en-ciel de tomates
Les tomates sont évidemment l’ingrédient principal de cette tarte, alors n’hésitez pas à choisir des tomates anciennes ou bien mûres, gorgées de soleil. Coupez-les en rondelles fines, puis badigeonnez le centre de la pâte avec un peu de moutarde à l’ancienne. Cette petite touche de moutarde apporte un contraste délicieux avec la douceur des tomates. Disposez les rondelles en rosace, en laissant une belle marge sur les bords pour pouvoir replier la pâte plus tard. Assaisonnez généreusement de persillade et de fines tranches d’échalote pour apporter du caractère à la tarte.
3. Repliez les bords et enfournez
C’est là que la magie opère ! Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur, de manière à créer un joli cadre autour des tomates. Vous pouvez faire cela assez librement, car l’aspect un peu « négligé » de la tarte fait tout son charme. Enfournez ensuite votre tarte à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
4. Le dernier geste : la burrata
La touche finale qui va rendre cette tarte irrésistible : la burrata ! Dès que la tarte sort du four, déposez la burrata encore intacte au centre. Cette petite boule crémeuse fondra doucement sous l’effet de la chaleur, et ses saveurs se marieront parfaitement avec les tomates. Découpez en parts et dégustez aussitôt. Vous verrez : la burrata fondante au centre de la tarte est un véritable délice.
Astuces pratiques et variantes gourmandes
Cette tarte rustique est extrêmement versatile, et vous pouvez l’adapter selon vos envies ou les ingrédients de saison.
- Variante végétalienne : remplacez la burrata par du fromage végétal ou du tofu soyeux pour une version végétalienne tout aussi savoureuse.
- Autres garnitures : vous pouvez ajouter des olives noires pour plus de saveur, ou bien quelques herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan pour accentuer le côté méditerranéen.
- Plus de croquant : avant d’enfourner la tarte, saupoudrez les bords de pâte de graines de sésame ou de graines de courge pour ajouter un peu de croquant à la présentation.
Pour accompagner cette tarte, une salade de roquette avec un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique, et quelques pignons de pin grillés fait un duo parfait. La fraîcheur et le côté légèrement piquant de la roquette se marient merveilleusement bien avec la douceur de la burrata et les tomates savoureuses.
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Une publication partagée par Faustine Voiseux (@unepausehealthyf)
Un moment de partage autour de la tarte
Cette tarte rustique tomate et burrata est l’exemple même de la simplicité gourmande. C’est un plat facile à préparer, mais qui ravit toujours par ses saveurs authentiques. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un pique-nique entre amis, ou même un dîner léger accompagné d’un verre de vin blanc frais, cette tarte saura satisfaire tous les palais. Préparer cette tarte ensemble, c’est aussi un moment de complicité en cuisine, où chacun peut participer à l’assemblage des ingrédients.
Alors, prêt(e) à tester cette tarte rustique et à y ajouter votre touche personnelle ? N’hésitez pas à partager vos résultats et vos petites variations, car dans la cuisine, tout est question de créativité et de partage.
Rédactrice web spécialisée en cuisine, Mathilde propose des recettes accessibles, des astuces pratiques et des idées créatives pour inspirer tous les amateurs de bonne cuisine. Passionnée, elle valorise le plaisir de cuisiner et de partage.
