L’été dernier, lors d’un pique-nique improvisé au parc, j’ai vu les enfants de la famille se jeter sur un bol de betteraves finement tranchées, colorées comme des confettis. Légèrement sucrées par nature et sans culpabilité, ces chips permettent d’approcher l’une des cinq portions quotidiennes de légumes préconisées par l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Entre leur douceur naturelle et leur texture délicieusement croustillante, ces en-cas végétaux ont conquis les palais des petits comme des plus gourmets.
Ingrédients
Pour un petit bol de chips :
- 2 betteraves cuites
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 120 °C.
- Trancher les betteraves à la mandoline en fines lamelles, jusqu’à ce qu’elles soient presque translucides.
- Disposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans qu’elles ne se chevauchent.
- Assaisonner d’une pincée de sel et d’un tour de poivre, puis enfourner pour 1 h à 1 h 15, jusqu’à ce que les chips soient parfaitement desséchées et légèrement craquantes.
Anecdote : un soir de semaine, j’ai improvisé cette recette avec des betteraves oubliées au fond du frigo – et, à ma grande surprise, même les plus réticents ont redemandé une fournée !
Astuce : adaptez cette méthode à d’autres légumes racines (carottes, panais, rutabagas) en respectant la cuisson lente pour atteindre le même croustillant, et variez les plaisirs avec des épices douces (cumin, paprika) ou des herbes fraîches
Rédactrice web spécialisée en cuisine, Mathilde propose des recettes accessibles, des astuces pratiques et des idées créatives pour inspirer tous les amateurs de bonne cuisine. Passionnée, elle valorise le plaisir de cuisiner et de partage.
